《植物组织培养》是应用细胞生物学和分子生物学原理与方法，从植物体分离符合需要的器官、组织或细胞（含原生质体）等作为外植体，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养，以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他生物产品的有关理论和技术的学科。它是一门现代生物科学理论和工程技术相结合的综合性学科。植物组织培养的基本理论基础是细胞全能性学说，其研究的对象是所有以细胞为基础的生物体，研究目标包括在细胞、组织和器官水平上对生物进行遗传改良，生长发育调控，或进行特殊产物的生产。